+381 63 8006018
NEZAVISNI DISTRIBUTER
 

 

MEKSIČKA KUHINJA

 

POPULARNI MEKSIČKI RECEPTI

 

Tortilja

* 300 g kukuruznog brašna

* 7 dcl vode

* 1 Kašika hladno cedjenog ulja

* 50 g integralnog brašna

* ½ kašikice korijandera u prahu

* ½ kašikice morske soli

Pomešati sastojke i napraviti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata da bubri. Promešati i na jakoj vatri, sa malo ulja, peći tanke tortilje kao palačinke. Donja površina treba sama da se odvoji od tiganja i tada treba okrenuti i peći drugu stranu. Tortilje treba da budu zlatno smeđkaste. Služiti vruće ili koristiti za pripremu burita, enčalada, sendviča.

Burito

* 2 Kašike meksičkog pasulja

* svež krastavac iseckan na kockice

* tortilja ili čapati

* rendana šargarepa

* zelena salata

* 2 Kašike gvakamole

* sitno seckan paradajz

* 1 Kašika salse

Na jedan kraj tortilje ili čapatija slagati redom: pasulj, salatu, paradajz, krastavac, šargarepu, zatim preliti gvakamolom i salsom. Rolati i krajeve uvući sa strane. Gvakamola i salsa se mogu služiti i odvojeno. Recepte možete pogledati u nastavku.

Naćos

* tortilja čips (kukuruzni)

* 3 Kašike pasulja

* 2 Kašike salse

* 30 g kačkavalja

* 2 Kašike pavlake

* 2 Kašike gvakamole

U manjem dubljem plehu napraviti kupolu (dve, tri) od čipsa i preko nje narendati kačkavalj. Ispeći u zagrejanoj rerni na 220°C, 5-6 min., koliko je siru potrebno da se rastopi i malo zapeče. Izvaditi iz rerne i kupolu premestiti na tanjir. Preko čipsa na vrh preliti pasulj, na jednom kraju pavlaku, a na drugom gvakamolu; salsa obično ostane u posudici jer je retka. Jede se prstima, tako što se čips umače u željeni sos.

Meksički pasulj

* ½ kg crnog ili crvenog pasulja

* 3 Kašike kumina u prahu

* 2 gl crnog luka

* 1 Kašika morske soli

* 1 veća gl belog luka

* ½ kašikice bibera

* 3 Kašike paradajz pirea

* ½ kašikice kajena

* 1 l vode

Naliti pasulj vodom i kad prokuva prvu vodu ocediti. Iseći luk i sjediniti sve sastojke. Naliti vodom i pustiti da prokuva. Smanjiti temperaturu i ostaviti da krčka na laganoj vatri dok pasulj ne omekša. Voda treba da ukuva i da pasulj bude potpuno gust. Paziti da ne zagori, povremeno promešati. Prohladiti i izmiksati u blenderu da se dobije pire. Može se koristiti i ako se ne izmiksa, za filovanje burita, uz tortilje, naćos i slično.

Gvakamola

* 4 zrela avokada

* 1 mala gl crvenog luka sitno iseckana

* 1 veći paradajz isečen na kockice

* 1 Kašika lista korijadera

* sok od 1 limuna

* 1 kašikica morske soli

* 1 kašikica belog luka

* ½ kašikice kajena ili ljute paprike

* ½ kašikice bibera

Oprati i očistiti avokado i napraviti pire. Dodati sitno seckan paradajz, luk i začine. Promešati i dodati limunov sok i korijander. Ponovo promešati. Služi se kao salata, uz naćos, enčalade i burito.

Salsa

* ½ l domaćeg paradajz soka ili ½ kg samlevenog paradajza

* 1 veza korijandera

* ½ kašikice bibera

* 1 kašikica kumina u prahu

* 1 kašikica morske soli

* 1 gl crnog luka

* 1 kašikica kajena

* 1 gl belog luka

Sitno iseći crni i beli luk i sjediniti dobro sastojke. Služiti kao salatu, dodatak uz naćos, burito, enčalade, tortilje ili čips.

 

ČORBE

Čorba od bundeve

* 1 kg bundeve

* 1 šipka cimeta

* 1 gl crnog luka

* 2 kašikice malteksa

* 1 gl belog luka

* 1 kašikica kumina u prahu

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 l vode

* 1 Kašika morske soli

Blago zagrejati ulje i sipati začine da se preprže nekoliko minuta, pa dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Dodati bundevu isečenu na kocke, prodinstati 15 minuta i naliti vodom. Pojačati temperaturu da prokuva, pa ponovo smanjiti i krčkati dok bundeva ne omekša. Skinuti sa vatre, dodati malteks i izvaditi cimet. Izmiksati u blenderu da se dobije krem. Čorba treba da bude srednje gustine.

Čorba od suvog graška

* ½ kg suvog zelenog graška

* 1 gl crnog luka

* 1 gl belog luka

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 2 l vode

* 1 Kašika kumina u prahu

* ½ kašikice čilija

* ½ kašikice bibera

* 1 Kašika morske soli

Blago zagrejati ulje i nekoliko minuta propržiti začine, pa dodati sitno seckan luk. Kad omekša, sipati dobro opran suvi grašak i pojačati temperaturu da prokuva. Smanjiti i pustiti da se krčka dok se grašak potpuno ne raspadne.

 

SOSOVI

Ranč

* 1 kg samlevenog paradajza

* 1 veza korijandera

* 2-3 lista lovora

* ½ kg crnog luka

* 2 kašikice kumina u prahu

* ¼ kg crvenog luka

* 2 veće gl belog luka

* 1 kašikica origana

* 3 ljute papričice

* 1 kašikica bibera

* 3 crvene babure

* 1-2 Kašike morske soli

* 5 zelenih babura

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

Blago zagrejati ulje i dodati sitno iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Dodati začine i kratko prepržiti (1-2 min.) i sipati paradajz. Ako, se koristi svež paradajz, obavezno ga pre mlevenja oguliti. Kuvati na tihoj vatri, mešati da ne zagori i kad je napola gotov, dodati paprike uzduž isečene i sitno seckane ljute papričice. Krčkati dok paprika ne omekša, skinuti sa vatre i sipati isečen korijander. Sos se može služiti uz tortilje, za pripremanje enčalada, jela od pasulja.

Barbikju

* 1 kg paradajz pirea

* 1 gl belog luka

* 300 g malteksa

* 1 Kašika čilija ili kajena

* ½ l supe od povrća

* ½ kašikice bibera

* ¼ kg senfa

* 1 Kašika morske soli

* 2 dcl jabukovog sirćeta

Pomešati sve sastojke i kuvati na laganoj vatri oko 2 sata. Povremeno promešati da ne zagori. Koristi se za sendviče, posebno sa vegetarijanskim burgerom, proizvodima od soje, za pripremu enčalada.

 

ENČALADE

Paprika

* 2 kg ispečenih i oguljenih paprika

* ¾ kg kačkavalja ili tofu sira

* 300 g integralnog brašna

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 kašikica bibera

* 10 jaja

* 1 Kašika morske soli

* ½ l mleka ili soja mleka

Sipati ulje u dublji pleh i poredati paprike (očišćene od semenki) tako da prekriju celo dno. Umutiti jaja sa brašnom i mlekom, da se dobije srednje gusta masa i dodati začine. Preliti preko paprika i narendati sloj kačkavalja. Ponoviti dok ima materijala (bar tri reda). Završiti sa kačkavaljem. Pleh zatvoriti aluminijumskom folijom i peći u zagrejanoj rerni na 220°C oko 50 min. Izvaditi i prohladiti. Služiti uz salsu, gvakamolu, pasulj, meksički sos, po želji.

Spanać, kopriva, blitva

* 1 kg spanaća, blitve ili koprive

* ranč sos

* ¼ kašikice kumina u prahu

* 350 g pavlake

* ¼ kg kačkavalja

* ¼ kašikice čilija ili ljute paprike

* 10 tortilja prečnika 12 cm

* ¼ kašikice morske soli

Oprati i očistiti spanać, blitvu ili koprivu i iscepkati prstima na rezance i pomešati sa pavlakom i začinima. Na dno dubljeg pleha redati tortilje, zatim sos, spanać i narendati kačkavalj. Ponoviti dok ima materijala (bar tri reda) i završiti sa tortiljama i kačkavaljem. Pokriti pleh aluminijumskom folijom i peći u zagrejanoj rerni na 220°C oko 50 min.

Enčalada od crnog pasulja

* meksički pasulj

* 2-3 zrela avokada

* ranč sos

* rendani kačkavalj (po želji)

* 20 tortilja

Pripremiti pasulj, ali ga ostaviti u zrnu, da se ne prekuva. U dublji pleh slagati tortilje, sos, pasulj i završiti tortiljama. Po želji, na kraju se može dodati rendani kačkavalj. Pokriti pleh alu folijom i peći u rerni na 200°C oko 50 min. Izvaditi i prohladiti. Ukrasiti kriškama avokada.

 

 

KliK.co.yu - Razmena