+381 63 8006018
NEZAVISNI DISTRIBUTER
 

 

ITALIJANSKA KUHINJA

 

POPULARNI RECEPTI

 

Italijanski sos

* 1 kg oljuštenog i samlevenog paradajza

* ½ dcl jabukovog sirćeta

* ½ kg pečurki

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 gl crnog luka

* 1 Kašika origana

* 1 gl belog luka

* 1 Kašika ruzmarina

* 1 veza sveže nane

* ½ kašikice bibera

* 1 Kašika malteksa

* 2 Kašike morske soli

* 1 dcl kečapa

Blago zagrejati ulje i dodati sitno iseckan crni i beli luk i malo vode. Dinstati na slaboj vatri, više kuvati nego pržiti. Kad luk omekša dodati začine, zatim paradajz i kečap. Kad je skoro gotovo, sipati pečurke i kuvati još 5 minuta. Skloniti sa vatre i dodati malteks i sirće

Špageti

Za 3 osobe koristi se ½ kg tankih špageta od integralnog brašna, heljde, soje ili spanaća.

U 2 l vode sipati 2 Kašike hladno cedjenog ulja ili parče putera i kašiku morske soli. Kad prokuva, dodati špagete i poklopiti sud. Kuvati oko 10 min., paziti da se špagete ne prekuvaju. Iscediti kroz cedilo i oprati ih hladnom vodom, ali ne previše, potrebno je da ostanu vruće. Prelivaju se jednim od sosova koji slede, a služe se obavezno uz parmezan.

Pesto

* 2 grančice bosiljka

* 100 g seckanih oraha

* 1 gl belog luka

* 100 g parmezana

* 1 dcl maslinovog ulja

Pomešati sastojke i tući ih u avanu ili ih izblendati u blenderu da se dobije jednolična masa. Koristi se kao preliv za špagete ili kao sos uz ostala jela.

Sos od pečuraka - Saute Stroganoff

* ½ kg pečurki

* ¼ veze peršuna

* ½ kg crnog luka

* 3 veze mirodije

* 1 gl belog luka

* 2 listića sveže nane

* sok od ½ limuna

* 1 kašikica morske soli

* ½ kašikice ruzmarina

* 350 g putera ili gi -a

* 1 kašikica bibera

Istopiti puter na tihoj vatri, paziti da ne potamni. Dodati luk i dinstati dok ne omekša. Dodati pečurke i krčkati dok ne omekšaju, paziti da se ne prekuvaju. Pet minuta pred kraj dodati začine.

Paradajz sos

* ½ l domaćeg paradajz soka

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 2 lovorova lista

* 100 g soja ljuspica

* 1 Kašika origana

* 2 gl crnog luka

* ½ kašikice bibera

* 1 gl belog luka

* 1 kašikica morske soli

* 1 dcl kečapa

Zagrejati ulje na blagoj vatri i dodati sitno iseckan luk. Dinstati dok ne omekša, povremeno dodavati vodu da ne zagori. Dodati začine i kečap i prodinstati oko 5 min. Popariti soja ljuspice u vreloj vodi kojoj je dodato malo soli i lovorov list. Ostaviti 15 minuta, oprati i sjediniti sa lukom i začinima. Dinstati oko 10 min. i naliti paradajz sokom. Kuvati na blagoj vatri dok ne dobije srednju gustinu. Služiti preko špageta uz parmezan.

Milaneze

Pripremite špagete i prelijte italijanskim sosom i parmezanom.

 

PASTE

Sa povrćem

Koriste se integralni, soja, heljda ili kopriva makaroni. Pripremaju se kao i špagete, s tim što ih je potrebno duže kuvati.

* ½ kg makarona

* 1 Kašika soli

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

Preliv:

* 1 gl karfiola

* 1 veza peršuna

* 3 šargarepe

* 1 gl crnog luka

* 2 celera

* 1 gl belog luka

* 1 koren peršuna

* ½ l paradajza

* 2 Kašike paradajz pirea

* 1 dcl kečapa

* 50 g parmezana

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 kašikica bibera

1 Kašika origana

4-5 listića sveže nane

2 lista lovora

1 kašikica morske soli

Zagrejati ulje na tihoj vatri i dodati luk. Dinstati dok ne omekša, povremeno dodavati vodu da ne zagori. Dodati šargarepu, celer, peršun i paškanat i dalje pirjaniti 10-tak minuta. Dodati karfiol i začine, a nakon 7 minuta naliti paradajz sokom, dodati pire i kečap. Kuvati dok karfiol ne omekša, paziti da se ne prekuva. Na samom kraju dodati peršunov list. Preliti preko pripremljenih makarona i posuti parmezanom. Služiti vruće.

Ronzoni

* ½ kg makarona

* 200 g crnih maslina

* ½ kg pečurki

* 2 gl crnog luka

* 1 gl belog luka

* 1 kašikica bibera

* 10 listića nane

* 1 kašikica morske soli

* 50 g parmezana

* 2 Kašike maslinovog ulja

Pripremiti makarone kao u prethodnom receptu.

Preliv:

Dinstati luk na ulju, dodati začine pečurke i pustiti da omekšaju. Na kraju dodati maslinke isečene na kolutiće. Posuti parmezanom.

Hladna salata

* ½ kg makarona

* 2 Kašike maslinovog ulja

* ½ kašikice bibera

* 1 Kašika origana

* sok od 1 limuna

* 100 g majoneza

* 100 g crnih maslina

* 2 celera

* 150 g graška

Makarone pripremiti kao u prethodnim receptima i dok su još topli dodati maslinovo ulje i začine. Dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu oprati i očistiti celer i iseći ga na sitne kockice. Obariti grašak da se ne prekuva i iseći maslinke na kolutiće. Sve dobro izmešati, dodati limun i na kraju majonez. Sjediniti i posuti parmezanom. Ukrasiti svežim peršunovim listićima. Služiti kao predjelo ili salatu.

 

PIZZE

Testo - za 4 osobe

* 1 kg integralnog brašna

* 1 prašak za pecivo

* 2 kašikice žutog šećera

* 1 l mešavine mlakog mleka i vode

* 100 g putera ili gi -a

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 kesica suvog kvasca

* 1 Kašika morske soli

Potopiti kvasac u 1 dcl mleka i vode i dodati jednu kašičicu šećera. Ostaviti da naraste. U brašno dodati prašak za pecivo, so i ostatak šećera i izmešati. Zamesiti testo sa kvascem i ostatkom vode i mleka. Dodati ulje i puter, svaki put mesiti dok se ne sjedini. Doraditi testo rukom, varjačom ili mikserom. Testo je gotovo kad počnu da se stvaraju mehurovi. Uobličiti testo u loptu i ostaviti u sudu pokriveno krpom, na toplom da dokisne (oko 1 sat). Ponovo izmesiti testo - ovog puta rukama - i rasporediti ga u podmazan pleh, da bude debljine 1-2 cm, zavisno da li volite tanju ili deblju podlogu.

Na pripremljeno testo možete praviti neke od pizza koje slede, a možete upotrebiti i sopstvenu maštu i kombinovati različite namirnice. Količina je prilagođena testu od 1 kg brašna. Ukoliko smanjujete ili povećavate količinu testa, neophodno je srazmerno smanjiti, odnosno povećati količine i u receptima.

Šanti

* pesto sos

* 200 g crnih maslina

* 300 g pečurki

* 250 g pavlake (po želji)

* 300 g kačkavalja

Preko pripremljenog testa redati sos, pečurke, kačkavalj i masline. Kad se izvadi iz rerne u sredinu svakog kvadrata staviti kašiku pavlake.

Meridijana

* italijanski sos

* 3 Kašike bosiljka

* 300 g kačkavalja

* 200 g zelenih maslina

Preko pripremljenog testa redati sos, bosiljak, kačkavalj i cele masline.

Galaksija

* italijanski sos

* 300 g kačkavalja

* 200 g pečurki

* 200 g crnih maslina

* 100 g zelenih maslina

* 2 veze brokolija

* 100 g parmezana

Na pripremljeno testo staviti sloj sosa, tako da formirate kvadrate veličine 15-20 cm. Na svaki kvadrat prvo redajte pečurke isečene na kolutove, zatim zelene masline očišćene od koštica i isečene na komadiće, pa brokoli razdvojen na cvetove. Sir izrendati preko povrća. Crne masline cele zabosti u sir i na kraju posuti parmezanom.

Himalaji

* italijanski sos

* 300 g kačkavalja

* 200 g pečurki

* 10 ljutih papričica

* 200 g crnih maslina

* 1 gl crnog luka isečena na režnjeve

* 3 paprike isečene na režnjeve

Na pripremljeno testo redati sos, luk, paprike, pečurke, kačkavalj, masline i ljute papričice.

 

LAZANJE

Povrće

* 600 g zelenih lazanja

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 Kašika morske soli

Fil:

* italijanski sos

* 1 gl karfiola

* 2 veze brokolija

* 1 veza peršuna

* 100 g kačka valja

* 250 g parmezana

* 1 Kašika origana

* ½ Kašike ruzmarina

* 1 kašikica morske soli

Obariti lazanje u proključaloj vodi, kojoj je prethodno dodato ulje i so. Paziti da se lazanje ne prekuvaju, treba da ostanu čvrste. Oprati i očistiti povrće i obariti ga u ključaloj slanoj vodi, da se ne prekuva. Vodu ostaviti za supu ili čorbu. Začiniti povrće i dodati mu isečen peršunov list. Redati sloj lazanje, italijanskog sosa, povrća i parmezana. Složiti da bude dva reda fila. Gornji red lazanje premazati italijanskim sosom, zatim prekriti kačkavaljem isečenim na tanke trouglove i posuti parmezanom.

Spanać

* 600 g integralne lazanje

* 2 Kašike hladno cedjenog ulja

* 1 Kašika morske soli

Fil:

* 2 kg svežeg spanaća ili 1 kg zamrznutog

* 1 Kašika ruzmarina

* 1 Kašika bibera

* 250 g pavlake

* 1 Kašika belog luka

* 250 g krem sira

* 1 Kašika morske soli

Pripremiti lazanje, kao u prethodnom receptu. Oprati i očistiti spanać i blago ga obariti u ključaloj vodi. Pripremiti fil od pavlake, sira i začina i umešati spanać. Redati sloj lazanje, zatim sloj fila. Završiti sa tankim slojem fila.

 

TOPLI SENDVIČI

Plavi patlidžan

* 2 velike integralne kifle

* 1 veći plavi patlidžan

* 5 Kašika integralnog brašna ili prezli

* 2 jaja

* ¼ kašikice bibera

* 1 kašikica origana

* Hladno cedjeno ulje za prženje

Oprati i oguliti patlidžan i iseći na kolutove debljine ½ cm. Potopiti ih u slanu vodu i ostaviti da stoje nekoliko sati. Iscediti, uvaljati u razmućena jaja, pa u brašno, i pohovati u vrelom ulju na jakoj temperaturi (paziti da ne izgore). Kad porumene izvaditi i ostaviti nekoliko minuta na papirnoj salveti da se ulje ocedi i filovati sendvič. Kifle iseći po dužini i zagrejati u tosteru ili na ringli prekrivenoj aluminijumskom folijom. Premazati italijanskim sosom obe strane i između poredati pohovani patlidžan.

Tost

* 8 parčića integralnog tost hleba

* suncokretov, kikiriki, bundevin namaz, gi, puter

* 2 veća paradajza

* 50 g kačkavalja ili tofu sira

* 10 pečurki

* ¼ kašikice bibera

Namazati tost nekim od namaza i poredati paradajz isečen na kolutove i posut biberom, zatim pečurke isečene na listiće i na kraju kačkavalj isečen na tanke trouglove. Poklopiti parčetom tosta i staviti u toster ili dobro zagrejanu rernu. Peći 7 minuta u tosteru, u rerni 15-20 min.

 

 

KliK.co.yu - Razmena